Recept: Nejlepší míchaná vajíčka

Miluju vajíčka a dělám si je poměrně často. Na všechny způsoby. Tím pádem pořád měním recepty a kombinuji. Taková míchaná s cibulkou a s feferonkami jsou prostě mňam (pokud máte rádi pálivé).

Nyní jsem vyzkoušel nový recept, u kterého ovšem zůstanu hooodně dlouho, taková vajíčka prostě musíte zkusit. Mimochodem: Tento recept jsem kdysi před léty viděl v televizi, když Gordon Ramsey připravoval snídani o několika chodech. Já si recept upravil, např. nedávám do vajíček smetanu.

A teď už k samotnému receptu.

Ingredience:
vajíčka, nejlépe domácí (množství dle hladu)
máslo
sůl

Postup:
Nepřipravujte na oblíbené pánvičce, je moc široká. Vhodný bude vyšší kastrůlek, nejlépe s teflonovým povrchem. Nejdříve si připravte máslo. Na každé vajíčko by to měl být cca 3mm proužek z celé šířky másla. Budete-li tedy dělat 5 vajíček naráz, ukrojte si 5 takových proužků (určitě ne jeden 15mm blok másla v celku).

A teď vajíčka. Pokud berete z chladu či ledničky, nemusíte je ani rozklepávat dopředu. Pokud mají pokojovou teplotu, všechny rozklepněte do další misky. Připravte si k ruce sůl a vařečku.

A jdeme na to. Do kastrůlku dejte všechno máslo. Kastrůlek vložte na ten nejmenší hořák, co máte k dispozici a dejte ho na minimální plamen. Je velmi důležité, aby byl plamen co nejmenší.

Jakmile se začne rozpouštět máslo (k čemuž dojde skoro hned), ihned k nim přidejte vejce (ty z ledničky postupně rozklepněte, nic se neděje). Teď stačí vzít vařečku a rychle začít míchat. I když jsou vajíčka studená a zdá se, že se nic neděje, pořád míchejte. Dojde k pořádnému spojení žloutku - bílku - másla.

Po minutce se vajíčka začnou dělat. Na dně kastrůlku se vždy "uvaří" tenoučká vrstvička vajíčka a tu je potřeba okamžitě odstranit a dát prostor tekutému vajíčku. Míchat je tedy potřeba rychle a pokud se vám bude zdát, že nestíháte, určitě dejte kastrůlek pryč z hořáku, rozmíchejte a pak ho vraťte zpět. To určitě udělejte chvilku před koncem - to už jsou vajíčka hodně teplá a dělají se rychle a okem neodhadnete, kdy je ten správný okamžik a už dojdou. Měla by být spíše nedodělaná, ale nesmí být tekutý bílek. Určitě poznáte, kdy je ten správný čas, ale méně znamená v tomto případě lépe. Osolte je pak přibližně za půlkou vaření, ne až jsou úplně hotová.

Sice se hodně namícháte, ale celá příprava včetně vaření vám zabere méně než 5 minut. Odměnou vám bude krásně kyprá, vláčná a neskutečně dobrá pochoutka.

Říká se, že vajíčka umí udělat každý. Jenže udělat z nich skutečnou lahůdku, bývá docela těžké ;-). Já teď budu vymýšlet, jak udělat takhle dobrá vajíčka, ale s cibulkou.

Ilustrační fotky dodám při dalším vaření, což nebude trvat dlouho, už teď mám na ně chuť.